好家網與你暢談：廚房衛生要注重
好家網小編導讀：去哪兒都戴口罩、每天無數遍洗手、在公共場合小聲說話……這些都是SARS在不經意中帶給我們的習慣，對健康、衛生卻大有益處。
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除了這些，廚房也變得前所未有地重要起來。
一位女醫生家的廚房，很值得借鑒和推廣：
裝修的時候，她從時尚家居店里扛回根近兩米的橫杠，裝在上下柜之間齊肩高的地方。橫杠上承載的東西可不少，左手邊是一個鋼絲盤架，所有干凈的盤碟統統直立起來，通風又不會沉淀臟水；中間是3個掛抹布和擦手巾的塑料鉤子，再過去則是各色“家什”——打蛋器、鍋鏟、開瓶器等等，全都一列排開。
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最絕的是在橫杠的右邊，連砧板都有專門的懸掛處。“砧板其實最不衛生，除了分生、熟兩塊以外，我用木制砧板還經常往上面撒鹽。每次切菜后，先用刀刮凈砧板上的殘渣，并用流動水洗刷干凈，置于陰涼、干燥通風處，每周在砧板表面撒一層細鹽，這樣又可殺菌，又可防干裂。”
她不喜歡用保險膜，她的冰箱里根本找不到貼了保險膜的剩飯剩菜。“買菜的時候，我總是每樣買一點兒，當天煮了當天吃完，絕對不放過夜。寧愿多跑兩趟菜場或超市，也絕對不吃剩菜——又沒品相又沒營養！”沒有成堆的葷菜、蔬菜，她的冰箱里果然氣味“清新”，又少了一個細菌孳生的廚房死角。
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奇怪的是，當醫生的廚房里根本覓不到消毒藥水的蹤跡，就連惟一的一瓶洗潔精，也是很普通的牌子。“過量使用消毒液對身體有害無益，家里又沒什么外人一起吃飯，只要把碗碟洗干凈，然后用微波爐做簡單高溫消毒就行——反倒是消毒液或洗潔精的殘留物，更容易對身體造成傷害。”
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她家的垃圾箱也不同于一般人家。“這個垃圾箱我花了好幾百元錢呢！包裝袋、空飲料罐、舊紙巾全都扔在這個大筒里，每天甚至隔天清空一次都沒問題；而那些茶葉末、骨頭、菜葉自然全都歸進小筒，隨時把蓋子蓋緊，每做完一頓飯，必須立刻把小筒里的垃圾清空——否則，要多臟就有多臟！”在她看來，廚房里要分類的東西還有很多，比如刀叉筷勺就都應該分開擺放，以免要起什么來隨手就抓上一大把挑選，造成不必要的污染；各種刀具也應該分開，才不會生熟混用；還有擦桌面、洗碗筷的抹布，也必須各司其職才好。
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她從多年的實踐中總結出了一套“廚房經”：
（1）要加強廚房通風，經常打開脫排油煙機和換氣扇；
（2）不要用同一菜刀切生肉、半生肉和其他熟食品，也不要把不同用途的刀具放在同一個器皿中；
（3）不要把生肉直接放在冰箱內架上，以免血和液體滴在下面的食物上；
（4）不要讓砧板和其他木制廚房用品留有裂縫，如出現裂縫，要及時堵嚴；
（5）不要亂用廚房抹布和毛巾，最好用紙巾，每次用完就扔掉；
（6）不要讓開罐頭的刀粘上一層食垢；
（7）在做食物之前，一定要把手洗干凈。
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